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Castagnaccio alla Toscana

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Doce tradicional e provavelmente criado no século XVI, que era basicamente feito com as castanhas portuguesas. Com o passar dos séculos, século XIX, acrescentou-se uvas passas, pinoli e rosmarino.
Presente em diversas regiões, Toscana, Piemonte, Lombardia e Veneto. Este prato típico é muito ligado a cidade de Siena. E é um doce tipicamente de outuno italiano. Na Itália, a farinha de castanhas portuguesas pode ser comprada. Saiba como fazer a farinha de castanha portuguesa.

Ingredientes:


  • 750 ml de água
  • 500 gramas de farinha de castanha portuguesa
  • 100 gramas de nozes
  • 6 colheres de azeite de oliva extra virgem
  • 100 gramas de pinoli
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • Sal
  • 80 gramas de uvas passas

Modo de fazer:


  1. Pré aquecer o forno a 200°C, por 30 minutos antes de colocar o "Castagnaccio alla Toscana";
  2. Coloque as uvas passas de molho em uma tigela com água morna para que elas amoleçam;
  3. Em uma outra tigela, passar a farinha em uma peneira para evitar grumos;
  4. Logo em seguida, colocar o sal e aos poucos acrescentar a água. Mexendo tudo com um batedor de claras até obter uma massa bem amalgamada e macia;
  5. Deixe de lado algumas uvas passas, pinoli e nozes para que possam ser colocá-las na superfície do castagnaccio antes de servi-lo.
  6. Apertar e enxugar as uvas passas e coloque-as na massa;
  7. Triture pinoli e nozes e logo sem seguida coloque-as na massa;
  8. Unte a forma baixa de 40 cm de diâmetro com azeite;
  9. Coloque a massa na forma, espalhe por cima os ingredientes deixados de lado, e o alecrim e logo após, jogue as duas colheres de azeite na superfície.
  10. Coloque-a no forno por aproximadamente 30 minutos. O aspecto deve estar com uma crosta rachada e a fruta seca deve estar dourada.

Fonte: Giallo Zafferano

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