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Tortelli d'Erbetta

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Prato típico de Parma na região Emilia Romagna.

Ingredientes:

Recheio


600 gramas de ricota
300 gramas espinafre ou ervas várias
1 ovo
300 gramas de Parmigiano Reggiano
Noz moscada
Sal

Massa


1 kg de farinha
4 ovos
Água

Modo de fazer


  1. Ferver o espinafre, escorrê-los e passá-los na manteiga
  2. Triturá-los
  3. Deixe esfriar, e assim que estivessem frios, misturar com os outros ingredientes
  4. Depois de misturá-los, coloque-os em tiras da massa folhada
  5. Dobre-as de modo que fique no seu interior
  6. Apare os tortelli em três lados com o aro de mental dentato e cozinhe-os em água fervendo.
  7. Quando estiverem cozidos, colocá-los em um prato com manteiga derretida e parmigiano reggiano ralado.
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